квас — традиционный русский освежающий напиток с многовековой историей. раньше его готовили в каждом доме из ржаного хлеба и солода, добавляя иногда травы и мед. сейчас квас легко найти на полках любого супермаркета. полезна ли современная версия этого напитка, рассказала врач-диетолог российской детской клинической больницы минздрава россии сабина карсиева.

квас（格瓦斯）是一种有着数百年历史的俄罗斯传统提神饮料。以前，每家每户用黑麦面包和麦芽制作它，有时还添加草药和蜂蜜。而现在，你可以轻易地在任何超市的货架上找到квас。俄罗斯卫生部儿童临床医院的营养学家萨比娜·卡尔西耶娃向我们讲述了，这种饮料的现代版是否有益。

 

плюсы и минусы

优点和缺点

 

квас относится к ферментированным продуктам, которые улучшают микрофлору нашего кишечника, а она важна для общего здоровья и иммунитета. этот напиток содержит лакто- и бифидобактерии, витамины группы в, c, e, калий и магний, необходимые сердцу.

квас是一种发酵食品，可以帮助改善我们肠道的微生物群，这对整体健康和免疫力很重要。这种饮料还含有心脏所必需的乳酸、双歧杆菌、维生素b、c、e、钾和镁。

 

но важно помнить, что это не суперфуд: получить из него все необходимые для организма макро- микронутриенты не выйдет, поскольку их содержание в квасе небольшое, а значит, чтобы закрыть суточную потребность, нужно выпить несколько литров. некоторые так и делают, особенно в жару. но наш эксперт это не одобряет, и вот почему.

但值得注意的是，квас不是一 种“超级 食品”:它不能提供身体所需的所有宏微量营养素，因为这些营养素在квас中的含量很低，这意味着你需要喝几升才能满足日常需求。有些人会这样做，尤其是在炎热的天气里。但专家并不赞成这种做法，原因如下。

 

«чрезмерное употребление напитка навредит здоровью в связи с высоким содержанием в нем сахара. а также может возникнуть вздутие, так как это продукт брожения. даже здоровым людям стоить пить его в ограниченных количествах, не более одного стакана в день и лучше не до, а после еды. а людям, страдающим заболеваниями жкт, придется совсем отказаться от кваса».

“过量饮用会损害健康，因为它 的含糖量很高。也可能因其是发酵产物而引发胀气。即使是健康的人也要限量饮用，每天不超过一杯，最好不要在饭前，而是饭后饮用。那些患有胃肠道疾病的人将不得不完全放弃饮用。”

 

домашний или магазинный?

自制的还是商店的？

 

если выбирать между магазинным и домашним квасом, наш эксперт однозначно рекомендует предпочесть второй вариант, поскольку при его приготовлении вы будете уверены в качестве ингредиентов, а также сможете контролировать количество добавленного сахара. к тому же, такой продукт не будет содержать консервантов и прочих добавок.

 如果您在商店的和自制的квас之间进行选择，我们的专家绝对建议您选择第二种，因为在自己制作时，您不仅可以确保配料的质量，还可以控制添加的糖量。此外，自制产品不会含有防腐剂和其他添加剂。

 

а при покупке кваса в магазине важно внимательно изучить состав: в нем не должно быть ничего лишнего, только вода, ржаная мука, дрожжи и сахар. «хороший напиток не содержит никаких искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. обязательно обращайте внимание и на срок годности — настоящий “живой” квас хранится не более двух недель. также стоит посмотреть, на каком месте в составе стоит сахар. если он расположен ближе к концу, это говорит о том, что его в квасе совсем немного, и лучше выбирать именно такие варианты», — рекомендует врач-диетолог.

而在商店购买квас时，一定要仔细研究其成分：除了水、黑麦粉、酵母和糖之外，不应该含有任何多余的成分。“好的饮料不含任何人工色素、香料和防腐剂。一定要注意保质期——真正的“活性”格瓦斯保存不超过两周。还要看看糖（在成分表中）的位置。如果接近（成分表）末端，则表明它在квас中的含量很少，最好选择这类产品”——营养学家建议道。

 

квас и дети

格瓦斯和儿童

 

многие родители, чьи дети обожают газировку, которая, как известно, изобилует сахаром, предлагают своим чадам квас, считая, что это более полезная альтернатива. врач-диетолог рдкб одобряет такое решение, но предупреждает, что здесь тоже важно знать меру, так как квас нельзя пить бесконтрольно, поэтому желательно ограничиваться порцией 200 мл в день.

许多 自家孩子喜欢喝高糖汽水的父母，会给孩子 提供他们认为更有益的“替代品”——квас。俄罗斯儿童临床医院的医生兼营养学家认可了这一方案，但她提醒说，懂得适量也很重要，因为квас不能不加控制地饮用，所以最好限制在每天200毫升。

 

что касается самых маленьких, то им лучше воздержаться от употребления кваса. это не детский напиток, даже если он домашнего приготовления. «детям до 3 лет его в принципе давать не рекомендуется. можно предлагать его с младшего школьного возраста, примерно с 7 лет, не раньше. но делать это стоит постепенно: начните с порции в 50 мл и наблюдайте за реакцией ребенка. если он переносит напиток хорошо, можно постепенно увеличивать объем, однако не превышая его употребление, для пользы достаточно стакана в день».

至于最小的孩 子，最好不要饮用квас。这不是儿童饮料，即使它是自制的。“原则上不建议3岁以下的儿童饮用。可以从小学、从7岁左右开始，不能再早了。但这也是一个渐进的过程：从50毫升开始，观察孩子的反应。如果他能很好地接受，就可以逐渐加量，但不能超过适用量，每天一杯就够了。”