закуски в ресторане фаншань（仿膳）

　　иероглифы "仿膳" （фаншань） буквально означают подражание дворцовой кухне.

　　ресторан фаншань находится в парке бэйхай （北海） в северной части островка цюнхуадао （琼华岛）. этот небольшой островок является как бы центром всего паркового ансамбля. он весь покрыт зеленью. ресторан находится в зале иланьтан（漪澜堂） в доме даонинчжай （道宁斋）.

　　зал иланьтан и дом даонинчжай были сооружены в 1757 году, позже стали местом трапезы императрицы цыси （慈禧）, когда она отдыхала в этом парке.

　　в 1925 году повара сунь шаожань （孙绍然）, ван юйшань （王玉山）, чжао юншоу （赵永寿）, ню вэньчжи （牛文质）, вэнь баотянь （温宝田） и др., которые работали при императорском дворе, открыли ресторан фаншань. здесь готовили блюда по рецепту дворцовой кухни цинской династии.

　　ресторан известен куриной поджаркой, супом из куриных горошков, песочной курицей, рыбой с огурцом. блюда фаншаня выглядят необычно по цвету, аромату, вкусу, виду и пользуются хорошим спросом. очень популярны лепешки, осинки из кукурузной пудры, бисквиты из фасолевой и гороховой муки, трубочки из фасолевой муки, блины.

вопросы

　　1. что значат иероглифы "仿膳" （фаншань）？

　　2. расскажите об истории ресторана фаншань.

　　3. назовите традиционные блюда этого ресторана.